Kanelbullar: Schwedische Zimtschnecken

Zutaten

Zubereitung

1. Für den Teig: Alle Zutaten (außer der Butter) in der Küchenmaschine auf niedgriger Stufe 5-10 Minuten kneten, bis der Teig zäh und elastisch ist. Butter hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche oder einem Backblech flach drücken und mit Frischhaltefolie abdecken, mindestens für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich besser formen lässt.
3. Für die Butterfüllung: Zutaten in einer Schüssel cremig verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Den gekühlten Teig zu einem rechteckigen Stück (circa 1 cm dick) ausrollen. Die lange Seite sollte zu Ihnen zeigen. Die Butterfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Für gedrehte Zimtschnecken eine Längsseite des Teigs zur Mitte falten, die andere Seite darüberlegen. Den Teig erneut ausrollen (1-2 cm dick) und in Streifen schneiden. Die Streifen zu Brötchen rollen oder drehen.
6. Für klassische Zimtschnecken den Teig von der langen Seite her aufrollen, in gleich große Stücke schneiden (ca. 85 gr) und auf ein Backblech legen.
7. Die Zimtschnecken über Nacht im ausgeschalteten Ofen bei Zimmertemperatur mit einem Blech Wasser 8-12 Stunden gehen lassen.
8. Für eine schnellere Methode: Ein Blech mit kochendem Wasser in den Ofen stellen, damit die Zimtschnecken in 4-6 Stunden aufgehen.
9. Anschließend den Ofen auf 240 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken mit Wasser besprühen und mit Hagelzucker bestreuen.
10. Für 8-12 Minuten in der Mitte des Ofens goldbraun backen. Anschließend mit etwas Zuckerwasser besprühen, um ihnen eine glänzende Oberfläche zu verleihen.