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Karamellisierter Ziegenkäse
Gratinierter und karamellisierter Ziegenkäse ist eine wahre Gaumenfreude, die in ihrer Einfachheit besticht und dennoch Raffinesse auf den Teller bringt. Die Kombination aus cremigem, mild-herbem Ziegenkäse, knusprig karamellisierter Oberfläche und der richtigen Balance von süßen und herzhaften Aromen macht dieses Gericht zu einer perfekten Vorspeise oder einem Highlight für besondere Anlässe.
Zutaten
- 1 großer Ziegenkäse (oder eine Rolle, in dicke Scheiben geschnitten)
- Brauner Zucker nach Bedarf
- Honig nach Bedarf
- Meersalz nach Bedarf
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
- Schneiden Sie, falls vorhanden, die oberste Schicht der Rinde des Ziegenkäses ab, um eine weiche Oberfläche freizulegen. Bei einer Rolle schneiden Sie den Käse in dickere Scheiben.
- Beträufeln Sie den Käse großzügig mit Honig und bestreuen Sie ihn mit Flockensalz oder Gewürzen Ihrer Wahl, wie z. B. frisch gemahlenem Pfeffer oder Rosmarin.
- Legen Sie den Ziegenkäse in eine ofenfeste Form und backen Sie ihn für etwa 10 Minuten, bis er warm und leicht geschmolzen ist.
- Nehmen Sie den Käse aus dem Ofen, bestreuen Sie ihn mit Zucker und geben Sie noch etwas flüssigen Honig darüber. Nutzen Sie einen Gasbrenner, um die Oberfläche zu karamellisieren. Der Zucker sollte schmelzen und eine schöne goldene Kruste bilden.
Bei der Zubereitung empfiehlt es sich, hochwertigen Ziegenkäse zu verwenden – am besten einen, der fest genug ist, um beim Gratinieren seine Form zu bewahren. Für die Karamellschicht eignet sich brauner Zucker besonders gut, da er schneller schmilzt und eine gleichmäßige, knusprige Kruste bildet.
Gratinierter und karamellisierter Ziegenkäse ist nicht nur eine köstliche Vorspeise, sondern lässt sich auch vielseitig in verschiedene Gerichte integrieren. Die Kombination aus cremigem Käse und knusprig-süßer Kruste harmoniert hervorragend mit frischen Salaten – etwa mit Rucola, gerösteten Walnüssen, Birnenscheiben und einem Honig-Senf-Dressing. Alternativ können Sie den gratinierten Ziegenkäse als edle Beilage zu gegrilltem Gemüse oder auf geröstetem Brot als luxuriösen Crostini servieren.
Servieren Sie den ganzen Käse hübsch dekoriert direkt in der Pfanne ...
... oder servieren Sie ihn in Scheiben auf knusprigem Baguette.
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