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Schweinefilet braten – so gelingt es perfekt
Schweinefilet ist ein besonders zartes und mageres Fleischstück, das sich vielseitig zubereiten lässt. Damit es saftig bleibt und eine schöne Kruste bekommt, sind die richtige Technik und einige wichtige Tipps entscheidend. Hier erfahren Sie, wie Sie Schweinefilet bestmöglich braten – für ein perfektes Ergebnis.
Freitag, 21. Februar 2025
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Schweinefilet richtig braten – Schritt für Schritt
- Vorbereitung: Das Schweinefilet ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt. Überschüssige Sehnen oder Silberhaut vorsichtig entfernen.
- Würzen: Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere Gewürze oder Kräuter können nach dem Braten hinzugefügt werden.
- Anbraten: Die Pfanne stark erhitzen und etwas Öl hineingeben. Das Filet von allen Seiten scharf anbraten (ca. 1–2 Minuten pro Seite), bis eine goldbraune Kruste entsteht.
- Nachgaren: Das Fleisch bei mittlerer Hitze oder im vorgeheizten Backofen (bei 120 °C) fertig garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist:
- Rosa & saftig: 58–62 °C
- Durchgegart: 65–68 °C
- Ruhezeit: Das Filet nach dem Braten in Alufolie wickeln und 5–10 Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal.
- Servieren: In Scheiben schneiden und mit Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder einer aromatischen Sauce servieren.
Tipps für das perfekte Schweinefilet
- Nicht zu lange braten: Schweinefilet ist mager und kann schnell trocken werden. Eine Kerntemperaturmessung verhindert Übergaren.
- Butter & Kräuter für Aroma: Während des Nachgarens etwas Butter, Rosmarin oder Thymian in die Pfanne geben und das Fleisch mit der aromatischen Butter übergießen.
- Pfanne mit guter Hitzeleitung: Eine Gusseisen- oder Edelstahlpfanne sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und eine perfekte Kruste.
Passende Beilagen und Gerichte
Schweinefilet ist vielseitig kombinierbar. Hier sind einige Ideen für passende Beilagen:
- Klassisch: Rosmarinkartoffeln und eine cremige Pfeffersoße
- Leicht & frisch: Ein knackiger Salat mit Honig-Senf-Dressing
- Herbstlich: Kürbis-Püree und gebratene Pilze
- Asiatisch inspiriert: Mit Sojasoße glasiertes Filet, serviert mit Pak Choi und Jasminreis
- Mediterran: Schweinefilet mit Ratatouille und Polenta
Mit diesen Tipps gelingt es im Handumdrehen, Schweinefilet perfekt zu braten – zart, saftig und voller Geschmack!
Photos: Zwilling, Dorre
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